איך להכין עוגת חצילים

על המתכון

מצרכים

• לחצילים הקלויים:
• 4 חצילים גדולים וקלים
• שליש כוס שמן זית (אפשר גם חצי)
• כפית מלח
• למילוי:
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל לבן - 300 גרם לאחר קיצוץ
• 2 גזר גדול - 300 גרם לאחר קיצוץ
• 3 גבעולי סלרי + העלים - 300 גרם לאחר קיצוץ
• חצי קילו בשר טחון מספר 2 - אונטריב
• פחית עגבניות איטלקיות חתוך דק
• 7 שיני שום גדולות
• כף מלח
• כפית שטוחה פלפל שחור טחון
• 4 ענפי טימין טרי או כף טימין יבש
• 4 כוסות מים חמים
• כוס וחצי אורז פרסי או יסמין
• * כוס מדידה 240 מ״ל
• הכי חשוב אותה כוס לאורז ולמים.

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות טורבו.
2. מיד פורסים חצילים לאורך בעובי 1 ס״מ ומסדרים במגש מרופד נייר אפייה.
3. משמנים היטב את החצילים וזורים מלח באחידות.
4. מכניסים לתנור למשך 45 דק.
5. במקביל מחממים על אש גבוהה שמן זית במחבת וזורקים פנימה בצל, גזר וגבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות ושוות.
6. לאחר שהבצל הפך להיות שקוף ומתחיל לקבל צבע זהוב, מוסיפים את הבשר פנימה.
7. צורבים יחד היטב עד לקבלת צבע שחום לבשר, ברגע שהבשר צרוב מוסיפים פחית עגבניות, שיני שום חצויות, מלח, פלפל וטימין.
8. מורידים לאש קטנה לבישול של 15 דק׳.
9. מוסיפים כוס מים ומגבירים לאש בינונית, ברגע שיש בעבוע חזק מוסיפים את האורז ומערבבים היטב.
10. לאחר שהאורז שתה את הנוזלים מכבים את האש ומניחים למילוי לצינון.
11. משמנים סיר בינוני ומרפדים בנייר אפייה.
12. מסדרים את החצילים (לאחר קירור) בסיר לפי הדוגמא בסרטון.
13. רגע לפני שמכניסים את המילוי פנימה, מוסיפים את עלי הסלרי קצוצים דק ו-3 כוסות המים הנותרות מהמתכון.
14. מערבבים היטב ושופכים פנימה על החצילים - לא לפחד אם נוזלים בורחים לכם מחוץ למעגל החצילים זה בסדר
15. סוגרים את החצילים על המילוי, מניחים נייר אפייה מעל וסוגרים בנייר כסף.