עוף בזיתים של אזכרות ותפוחי אדמה

על המתכון

מצרכים

• תבנית 30×40 ס״מ או סוטאז 32 קוטר.
• 20 עגבניות שרי שלמות
• 4–5 תפוחי אדמה קלופים, פרוסים בעובי 1 ס״מ
• 1 פלפל אדום ברצועות
• 1 פלפל שושקה מיובש חתוך גס
• 1 פלפל חריף, חתוך גס – לא חובה
• 1 בצל לבן פרוס
• 10 שיני שום שלמות
• 1 לימון קלוף ופרוס
• 2 פחיות זיתים ירוקים מגולענים, מסוננים
• 1 כוס כוסברה קצוצה גס
• 4 כרעיים שלמות – אפשר גם שוקיים או ירכיים
• 2 כוסות מים
• לתיבול:
• 1½ כפיות אריסה מתוקה או חריפה
• 1 כפית שום כתוש
• 1 כף פפריקה
• ½ כפית כורכום
• 1½ כפיות מלח
• 1 כפית כמון
• 4 כפות שמן זית
• ¼ כוס מים פושרים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־175 מעלות, טורבו.
2. מסדרים בתבנית את עגבניות השרי, תפוחי האדמה, הפלפלים, הבצל, השום, הלימון, הזיתים והכוסברה. מוסיפים 2 כוסות מים ומערבבים.
3. בקערה מערבבים את כל חומרי התיבול עד לקבלת משחה אחידה.
4. מניחים את העוף מעל הירקות ומורחים עליו ועל הירקות את תערובת התיבול בעזרת מברשת סיליקון.
5. מכסים בנייר אפיה ומעליו נייר כסף, סוגרים היטב ואופים 3 שעות.
6. ב־20 הדקות האחרונות מסירים את הכיסוי ומחזירים לתנור להשחמה יפה.
7. מגישים לצד אורז לבן ונהנים מכל הטוב הזה.
8. לשומרי השבת: ניתן לחמם על הפלטה כשהתבנית עטופה וסגורה היטב. חשוב לוודא שנשארו נוזלים בתבנית, כדי שהרוטב לא יתייבש ויצטמצם יתר על המידה.
9. בהצלחה ובתיאבון
10. באהבה ממני אליכם
11. השף דוד גדג׳🫶❤️🫶