מתכון לקרם בטטה המתאים לכל פסטה - הפעם יחד עם רביולי ריקוטה

על המתכון

מצרכים

• בטטה במשקל 350 גרם
• כפית גדושה מלח
• ½ כפית פלפל לבן
• ½ כפית אגוז מוסקט
• 250 מ״ל שמנת לבישול 9%
• 30 גרם חמאה
• 3 שיני שום
• כוס מהמים של הפסטה
• 350 גרם רביולי ריקוטה מורתח (משקל לפני בישול)
• פרמז׳ן - כל המרבה הרי זה משובח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. עוטפים את הבטטה בנייר אפייה, נייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.
3. לאחר שעה וחצי, מכבים את התנור ומשאירים את הבטטה בתנור למשך חצי שעה נוספת (בדלת סגורה - אין לפתוח!)
4. מוציאים את הבטטה מהתנור, בזהירות מורידים את קליפת הבטטה ומעבירים לכלי עמיד בחום.
5. מוסיפים תבלינים, שמנת לבישול וטוחנים היטב עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
6. במחבת רחבה על אש נמוכה, זורקים את החמאה ומיד את השום פרוס.
7. לאחר 30/40 שניות, שופכים את הרוטב למחבת ומיד את המים של הפסטה.
8. מערבבים היטב עד למיזוג.
9. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הרביולי (לאחר הרתחה) ומערבבים היטב במשך 2 דק׳.
10. מעבירים לצלחת ומגרדים גבינת פרמז׳ן מעל.
11. מוכן! בתאבון