פסטה ברוטב שמנת בטטה

על המתכון

מצרכים

• לבטטה:
• בטטה בינונית (400 גרם)
• 2 כפות שמן זית
• רבע כפית מלח דק
• לפסטה:
• 500 גרם פסטה - כמה שיותר איכותית
• בטטה צלויה שהכנו מראש
• חבילה שמנת 38% - 250 מ״ל
• כפית מלח דק
• חצי כפית פלפל לבן (אפשר גם פלפל שחור)
• חצי כפית שום גבישי (אפשר גם אבקת שום)
• חצי כפית שטוחה אגוז מוסקט
• 25 גרם פרמזן
• חצי כוס מהמים של הפסטה

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו או חום עליון תחתון.
2. מקלפים את הבטטה, שוטפים ומניחים על נייר אפייה.
3. יוצקים שמן זית, זורים מלח ועוטפים היטב בנייר אפייה ואז נייר כסף.
4. מכניסים את הבטטה לתנור למשך שעה וחצי.
5. לאחר שעה ורבע מתחילים לחמם מים עם מלח בסיר גדול - כמה מלח? שהמים יהיו מלוחים כמו הים.
6. במקביל מוציאים את הבטטה מהתנור למנוחה.
7. לאחר הרתיחה מכניסים את הפסטה למים לכמות זמן הרשומה בגב האריזה של הפסטה.
8. במקביל טוחנים את הבטטה יחד עם השמנת והתבלינים.
9. רגע לפני שמסננים את המים שומרים חצי כוס מהמים של הפסטה בצד.
10. מסננים את הפסטה ומחזירים לסיר (שימו לב שהאש כבויה)
11. שופכים את הקרם בטטה על הפסטה ומגרדים פרמזן פנימה.
12. מערבבים במעט, שופכים את המים של הפסטה לסיר ומדליקים אש על עוצמה נמוכה.
13. מערבבים טוב טוב עד לקבלת קרם חלק שעוטף את הפסטה.
14. טועמים - אם יש צורך מתקנים תיבול.
15. בתאבון.