Seit ich Steak so zubereite, will es jeder! Hüftsteak mit Zwiebeln & Buttersoße

מצרכים

• 2 Hüftsteaks à 220 bis 250 g (7.8 bis 8.8 oz)
• 2 EL neutrales Bratöl
• 30 g (1.1 oz) Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Zweige Thymian
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 1 EL neutrales Öl
• 20 g (0.7 oz) Butter
• 1 EL brauner Zucker
• 3 EL Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Schalotte
• 1 TL Tomatenmark
• 1 EL brauner Zucker
• 200 ml (¾ Tasse) Gemüsebrühe
• 1 TL Dijon-Senf
• 2 EL Balsamico-Creme
• 1 Zweig Thymian
• 25 g (0.9 oz) kalte Butter
• 1 kg (35.3 oz) mehligkochende Kartoffeln
• 180 bis 220 ml (¾ bis ⅞ Tasse) Milch
• 70 g (2.5 oz) Butter
• 1 Prise Muskatnuss