עוף בלימון מא׳ ועד ת׳

על המתכון

מצרכים

• לרוטב לימון:
• חצי כוס סוכר - 100 גרם
• גרידת לימון מ-2 לימונים גדולים
• 3 ס״מ ג׳ינג׳ר טרי - 10 גרם
• שן שום - 5 גרם
• מיץ לימון מ-2 לימונים גדולים - 100 גרם
• חצי כפית צ׳ילי גרוס - אפשר יותר או פחות
• כף שטוחה קורנפלור - 5 גרם
• חצי כוס מים קרים - 120 גרם
• כף סויה - 12 גרם
• לעוף:
• חצי כוס קורנפלור- 55 גרם
• חצי כוס מים קרים - 120 גרם
• ביצה
• כף סויה - 12 גרם
• חצי כוס קמח או קמח מצה - 70 גרם
• חצי כפית מלח - 6 גרם
• חצי כפית שטוחה פלפל שחור או לבן - 3 גרם
• 750 גרם חזה עוף חתוך לקוביות
• להגשה:
• שומשום קלוי
• בצל ירוק ו/או כוסברה

אופן ההכנה

1. בסיר קטן מועכים את הסוכר והגרידת לימון עד לקבלת סוכר צהוב.
2. מוסיפים קוביות קטנות של ג׳ינג׳ר ושום לסיר ושופכים פנימה את המיץ של הלימונים.
3. מתבלים בכמות הצ׳ילי גרוס שאוהבים.
4. בכוס מערבבים את המים והקורנפלור עד שאין גושים ושופכים פנימה.
5. שופכים סויה ומביאים את הסיר לרתיחה, מרגע הרתיחה מורידים לאש בינונית למשך 3 דק׳ ומכבים את האש.
6. מביאים לצינון את הרוטב ובמקביל נכין את העוף.
7. בקערה אחת נערבב את הקורנפלור, מים, ביצה וסויה.
8. בקערה שניה מערבבים את הקמח, מלח ופלפל.
9. מקמחים את הקוביות העוף ואז מעבירים לבלילה הרטובה, רגע לפני שמכניסים לשמן מקמחים שנית ומיד לשמן.
10. מטגנים בשמן עמוק על אש בינונית למדויקים 170 מעלות.
11. מעבירים את העוף לרשת לייבוש השמן ומשם לקערה.
12. מערבבים את העוף עם הרוטב ומעבירים לכלי הגשה.
13. מפזרים שומשום קלוי, בצל ירוק ומוכן.
14. אפשר לאכול ככה! או על אורז לבן.