עוף ברוטב קרמל חרדל

על המתכון

מצרכים

• 15 תפוחי אדמה בייבי (הכי קטנים שיש)
• כף מלח
• חצי כף כמון
• כפית פלפל שחור טחון
• חצי כפית כורכום
• 4 כפות שמן זית
• 6 ירכיים עוף
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• כפית שטוחה מלח גס או ים
• לרוטב:
• כוס סוכר
• 2 כפות מים
• 2 כפות חומץ 5% או חומץ אורז
• 4 כפות סויה
• כף חרדל גרגירים
• כף חרדל חלק
• להגשה חופן עלי טימין טרי

אופן ההכנה

1. מדליקים תנור על 160 מעלות תוכנית 4d טורבו ולוחצים על לחצן חימום מהיר.
2. שוטפים תפוחי אדמה בייבי ומעבירים לקערה, מוסיפים את התבלינים, שמן זית ומערבבים את התפוחי אדמה.
3. מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה, מסדרים את תפוחי האדמה שלא יהיו אחד על השני - בשכבה אחידה.
4. מניחים יריכיים על תפוחי האדמה, מפזרים פלפל גרוס ומלח גס באופן שווה ומכניסים לתנור מכוסה בנייר אפייה וכסף למשך 45 דק׳.
5. לאחר מכן מורידים את הכיסוי וממשיכים בישול למשך 45 דק׳ (סה״כ שעה וחצי)
6. לאחר הורדת הכיסוי ובמקביל להמשך הבישול נכין את הרוטב.
7. בסיר קטן שופכים סוכר ושתי כפות מים מפעילים את האינדוקציה על עוצמה בינונית ברגע שנוצר קרמל עמוק מוסיפים חומץ ומיד סויה מערבבים מוסיפים כף חרדל גרגירים וכף חרדל חלק ממשיכים לערבב עד שהרוטב הפך להיות חלק וללא גושים מכבים את האינדוקציה.
8. מיד שיוצא העוף מהתנור מזלפים כף אחת של הרוטב על העוף (או עד לכיסוי כמו שמיכה) ומחזירים לתנור על מצב גריל למשך 2 דק׳ בדיוק לקרמול הרוטב על העוף - שימו לב להשאר ליד התנור שלא יישרף לכם!!
9. להגשה מפזרים עלי טימין טרי ומוכן בתאבון 🤍