עוף ברוטב בצלים מקורמלים

על המתכון

מצרכים

• 10 בצל לבן או סגול (אפשר מיקס) - 2 ק״ג לאחר קילוף
• רבע כוס שמן זית - 45 גרם
• כף שטוחה מלח דק - 15 גרם
• חצי כף פפריקה מתוקה
• חצי כף פפריקה חריפה
• חצי כפית פלפל שחור טחון
• חבילה רסק עגבניות - 100 גרם
• ליטר מים חמים
• 7 שוקיים עוף ללא עור
• 5 ביצים קשות
• 4 שיני שום - 20 גרם
• 4 ס״מ ג׳ינג׳ר - 20 גרם
• * ניתן להוסיף - זרעי כוסברה / שמיר, צ׳ילי סודני, תרמילי הל וכו׳

אופן ההכנה

1. בסיר סוטאז׳ מחממים שמן זית על אש בינונית ומוסיפים קוביות בצל קצוץ בינוני עד קטן.
2. עכשיו בסבלנות מקרמלים את הבצלים, במקרה שאתם רואים משקעים שרופים בתחתית הסיר יש להוסיף רבע כוס מים ולגרד (הסבר מלא בסרטון)
3. במקביל מכינים את הביצים קשות.
4. לאחר קבלת צבע קרמלי עמוק, מתבלים, מערבבים ל-30 שניות ואז מוסיפים את הרסק והמים חמים.
5. יש לערבב היטב עד לקבלת רוטב חלק ורתיחה חוזרת.
6. ברגע שיש רתיחה מוסיפים את העוף, ביצים קשות, שום וג׳ינג׳ר חתוכים לקוביות קטנות.
7. מרגע זה מבשלים על אש בינונית - נמוכה למשך שעה ו-45 דק׳ ללא מכסה לצמצום הנוזלים.
8. שימו לב בועות עדינות ובנוסף לערבב כל 15/20 דק׳ במיוחד לקראת סוף תהליך הבישול.
9. יש להגיש לצד קוסקוס / אורז לבן / אינג׳רה או כל לחם שאוהבים אפילו לחוח