Con 1 SOLO POLLO preparo 7 RECETAS - GUILLE RODRIGUEZ

מצרכים

• 1. CALDO DE POLLO
• 4 litros de agua
• Huesos de pollo de 2 kg
• 3 patatas medianas
• ½ cebolla
• 2 zanahorias
• 1 ramita de apio
• Verde de 1 puerro
• 2. NUGGETS DE POLLO
• 1 pechuga de pollo (175 g)
• 1 huevo (M)
• 2 cucharadas de pan rallado
• ½ cucharada de perejil fresco
• Pellizco de ajo en polvo
• Sal y pimienta
• 2 huevos (M)
• Pan rallado
• 3. MEDALLONES DE POLLO EN SALSA
• 1 pechuga de pollo (170 g)
• 150 g de champiñones
• 80 ml de nata para cocinar
• 1 chorrito de brandy (vino blanco)
• Pellizco de perejil fresco
• Sal y pimienta
• Arroz cocido (uso basmati)
• 4. ENSALADILLA DE POLLO
• Pollo desmigado de la carcasa
• Verdura del caldo: patata y zanahoria
• 2 huevos (M)
• 8 pepinillos en vinagre
• 1 puñado de aceitunas sin hueso
• Tiras de pimiento (uso piquillo)
• 3 cucharadas de salsa mahonesa
• 1 cucharadita de mostaza pasta
• 1 cucharadita de mostaza en grano
• Sal y pimienta
• 5. SALTEADO DE POLLO CON VERDURAS
• 2 contramuslos de pollo deshuesados
• Semillas de sésamo tostado
• 3 cucharadas de AOVE
• 1 cebolla roja
• ½ berenjena
• ½ calabacín mediano
• ½ zanahoria
• 50 g de setas (uso shiitakes)
• Sal y pimienta
• 6. ENSALADA DE POLLO
• 2 solomillos de pollo
• 75 g de pechuga de pollo
• 3 cogollos de Tudela o lechuga
• 1 huevo cocido (M)
• 3 filetes de anchoa
• 15 g de queso curado
• 1 cucharadita de mostaza pasta
• 2 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan
• 1 chorrito de limón
• 2 cucharadas de AOVE
• Sal y pimienta
• 7. ARROZ CON POLLO
• 2 muslo