קובה סלק

מתכון לקובה:(30 כדורים מפוצצים בשר)

קילו בשר טחון

2 בצלים בינוניים

3 שיני שום

2 כפיות מלח

פלפל שחור

כפית בהרט

500 גרם סולת

מים מהברז

במחבת רחבה מטגנים עם רבע כוס שמן זית את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הפלפל שחור גרוס

מוסיפים את השום , את הבשר מערבבים לפירורים

מוסיפים את המלח והבהרט מערבבים

טיפ 1- חצי מהמסה טוחנים בפולסים קצרים לקבלת אמולסיה שתעזור לנו לכדרר כדורים ותקל על התהליך

את החצי מסה מוסיפים לחצי מסה שלא טחנו מכינים כדורים ומכניסים לקירור קצר

לבצק לוקחים 500 גרם סולת , כפית מלח, וכוס מים(במידת הצורך מוסיפים רבע כוס)

הבצק צריך להיות לא קשה ונוח לעבודה

לוקחים מהבצק חתיכה של כדור קטן ובעזרת האגודל פותחים פתח

לבפנים מוסיפים כדור בשר ומגלגלים.

למרק:

מטגנים בצל גדול בשמן זית עד להזהבה

מוסיפים 3 שיני שום חתוכות, פלפל שחור גרוס

מוסיפים 3 סלקים חתוכים, גבעולי סלרי, מטגנים מעט

מוסיפים מים לסיר עד גובה של יותר מחצי מהכמות הסיר

מבשלים כ40 דק

מוסיפים דלעת חתוכה,סלק מגורד(יצבע את הסיר באדום בוהק) עלי סלרי, עלי מנגולד ומבשלים עוד רבע שעה

מוסיפים כף מלח, כף סוכר(לא חובה),3 לימונים סחוטים

מוסיפים כדורי קובה(שימו לב לגודל הסיר אם לא גדול מספיק לשים 20 כדורים)

בסיום נענע קצוצה ולכבות את האש