איך מכינים מרק עוף?

מתכון נפלא למרק עוף עם ירקות ואטריות דקיקות. נכון, יש קצת התעסקות בהכנת הציר אבל אם תראו עד הסוף תבינו שעצם ההכנה של הציר, נחסכת מכם עבודה אחר כך. אם כבר מכינים ציר, כדאי להכין סיר ענק ממנו, לצנן ולהקפיא מחצית ממנו ואת היתר להפוך למרק מפנק, שהוא ארוחה שלמה בפני עצמו. הציר הקפוא ישמש אתכם למרקים, רטבים ותבשילי. הוא יעשיר אותם ויעמיק את טעמם, בלי שתצטרכו לטרוח שוב.

הכי טעים לבשל את הציר מעוף שלם. אחרי הבישול תקבלו נתחי עוף מבושל שיתאימו לסלטים, מנות מוקפצות וכמילוי למאפים בשריים. אפשר גם לתבל אותו ולגלגל אותו יחד עם ירקות בעלי אורז או טורטיות.

אני אוהבת לבשל את הציר עם עוף ללא עור, כך נחסך ממני רוב השומן והקצף שצריך לקפות במהלך הבישול. דרך נוספת לעקוף את השלב הזה היא לצנן את הציר בסיום הבישול ולתת לו לעמוד לילה במקרר. אחרי הקירור אפשר להוציא בקלות את שכבת השומן.

הכמויות בסרטון אינן מדויקות - כל אחד מתאים את המרכיבים לפי הטעם שלו. חלק אוהב המון גזר, חלק אחר אוהב טעם בולט של סלרי. תשימו רק את מה שאתם אוהבים ואת תשכחו לטעום כל הזמן.