Rote Bete, Kartoffel, Apfel. Ich bereite diese Suppe einmal pro Woche zu! Ein gesundes Rezept

מצרכים

• 300 g (4) frische Rote Bete, geschält und gewürfelt
• 300 g (3) Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Apfel, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Öl oder Butter
• 700 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne, Milch oder Kokosmilch
• ½ TL Paprikapulver
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 1–2 TL Zitronensaft oder Essig
• Optional als Garnitur: Joghurt, saure Sahne, Dill, Petersilie, Kürbiskerne
• 1. Das Öl erhitzen und die Zwiebel darin etwa 3–4 Minuten sanft dünsten.
• 2. Knoblauch, Rote Bete, Kartoffeln und (falls verwendet) Apfel hinzufügen. Weitere 2 Minuten mitdünsten.
• 3. Mit der Brühe aufgießen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
• 4. Zugedeckt etwa 25–35 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete und die Kartoffeln sehr weich sind.
• 5. Alles fein pürieren.
• 6. Sahne oder Milch unterrühren.
• 7. Zum Schluss Zitronensaft oder Essig hinzufügen – das hebt den Geschmack der Roten Bete wunderbar hervor.
• 8. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.