איך להכין אסאדו ביין אדום

מצרכים

• 1 קילו שפונדרה עם עצם (אסאדו)
• כפית מלח ים
• כף קמח
• 2 כפות שמן זית
• 4 בצלי שאלוט
• 2 גזרים גדולים
• 5 שיני שום
• בקבוק יין אדום (750 מ״ל) שאוהבים לשתות
• 8 תפוחי אדמה בייבי
• ענף גדול טימין
• 2 עלי דפנה (יש להוציא לאחר הבישול - זהירות חנק)
• כפית פלפל שחור גרוס
• כף שטוחה מלח דק
• גבעול סלרי עם העלים
• * ניתן להחליף את נתח הבשר לצלי כתף (מספר 5 בלבד - לא כתף 4) או לאונטריב (מספר 2)

אופן ההכנה

1. ראשית מחממים את הסמארט ליד על מצב צריבה.
2. בקערה מערבבים את הבשר, מלח ים והקמח ומצפים את הבשר היטב.
3. שופכים שמן זית לסיר ומתחילים לצרוב היטב את הבשר מכל הצדדים אנחנו רוצים לקבל צבע שחום ויפה של בשר צרוב.
4. כש-80% מהצריבה נעשתה מוסיפים בצלי שאלוט שלמים, גזר קלוף וחתוך גס, שיני שום שלמות וצורבים יחד עם הבשר במשך 3 דק׳.
5. שופכים פנימה יין אדום ומיד מוסיפים את תפוחי האדמה, טימין, עלי דפנה, פלפל ומלח.
6. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
7. רגע לפני שנסגור את מכסה הסמארט ליד שוברים גבעול סלרי ונכניס לתוך הנוזלים.
8. סוגרים את המכסה ומעבירים למצב סיר לחץ.
9. מכוונים למשך שעה אפשר עד שעה וחצי.
10. מחכים שהנינג׳ה תעדכן אותנו שהתבשיל מוכן ולאחר שחרור הלחץ אפשר מיד לאכול!