באנים שחורים ואסאדו מפורק בתפוזים
על המתכון
מתכון:
מצרכים לבאנים השחורים:
- קילו קמח לבן
- 2 שקית אבקת אפייה(20 גרם)
- כוס סוכר לבן (120 גרם)
- 2 כפות שמרים יבשים(15 גרם)
- 3 כוסות מים פושרים (650 מ״ל)
- 4 כפות שמן
- 2 כפית חומץ
- 2 כפית מלח
- כפית אבקת אבץ שחור(פחם)
לאסאדו בתפוזים:
- 2 קילו אסאדו (רצועות ללא עצם)
- ליטר וחצי מיץ תפוזים טבעי של פריגת
- חצי כוס סויה
- 6-7 שיני שום
- רבע גינגר טרי פרוס
- כף מלח גס
- כפית פלפל שחור גרוס
- 7-8 גבעולי טימין
אופן ההכנה
- במיקסר שמים את המים והשמרים ומערבבים מעט אחרי כשתי דקות מוסיפים את שאר המרכיבים למעט המלח ומפעילים אצת המיקסר דרגת מהירות 3-4 ברגע שמתחיל להתגבש בצק מוסיפים את המלח וממשיכים לישה של כ 10 דקות
- שמים בקערה מעט משומנת מכסים ומתפיחים כשעה
- מחלקים לכדורים של 50 גרם, כל כדור מוציאים את האויר צובטים כלפי פנים ומגלגלים לכדור חלק, שמים כל כדור על נייר אפייה קטן ומתפיחים כ20 דקות נוספות, מורחים מעט ביצה ושומשום
- מרתיחים סיר עם מים ושמים את הסטרימר אידוי מעץ, מאדים את הבאנים 12 דקות כל נגלה
- לאסאדו:
- שמים ברוסטר או סיר עמוק שמתאים לתנור את רצועות האסאדו, מוסיפים מלח ופלפל מוסיפים את השום הטימין והסויה, מוסיפים את המיץ תפוזים מכסים בנייר אפייה ומכסה או רדיד אלומיניום ומכניסים לתנור ל3 שעות 180 מעלות טורבו.
- מוציאים ומפרידים לשערות
- שמים על מחבת ומוסיפים את הרוטב המצומצם שנשאר לנו בסיר דרך מסננת מבשלים את זה עוד איזה 20 דקות וזהו יש לכם בשר נהדר.
- מגישים עם חסה צילי נבטים כוסברה רוטב ומה שאוהבים
- ובתאבון
הסרטון באדיבות הערוץ kobi edri's food. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
