השף יוסי שטרית במתכון לטאג'ין צוואר טלה עם קוסקוס 'סוגת'
על המתכון
המתכון המלא:
טאג'ין צוואר טלה עם תפוזי דם, דבש, בצלים סגולים ובהרט
חומרים ל-6 מנות
1/2 1 ק"ג קוביות צוואר טלה
4 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות גדולות
חופן שיני שום שלמות
2 תפוזי דם גדולים קלופים, חתוכים לקוביות
6 כפות דבש באיכות טובה
חופן קוביות דלעת
1 כף שטוחה בהרט
1 ליטר מים
1 כוס ציר בקר מצומצם
מלח, פלפל
שמן קנולה לטיגון
להגשה:
1 קילו קוסקוס דורום "סוגת"
אופן ההכנה
- מחממים שמן בסיר רחב וגדול ומשחימים את קוביות הבשר מכל הכיוונים. מוציאים לקערה ומניחים להתקרר.
- מחממים שוב את הסיר ומזהיבים את הבצל והשום במשך כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים את יתר המרכיבים והתבלינים ומערבבים.
- מחזירים לסיר את קוביות הבשר ומכסים במים עד כ-1 ס"מ מעל גובה התבשיל. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומוסיפים ציר בקר.
- מבשלים במשך כשעתיים וחצי, עד שהבשר רך והרוטב סמיך.
- בינתיים מכינים את הקוסקוס לפי ההוראות שעל האריזה.
- מחממים תנור למצב גריל, מסירים את המכסה מהסיר וצולים את התבשיל בתנור במשל כ-5 דקות, להשחמה. מגישים לצד הקוסקוס המוכן.
הסרטון באדיבות הערוץ sugatisrael. הזכויות על הסרטון שמורות ליוצריו — פודיל מרכז ומפנה אליו בלבד. צפייה ביוטיוב ↗
יצא לכם להכין?
היו הראשונים לספר איך יצא
