מוקפץ רצועות אנטריקוט וירקות

מצרכים

• 500 גרם מינוט אנטריקוט של הטחנה
• 4 שיני שום קצוצות
• כף שורש ג'ינג'ר חתוך דק
• חצי פלפל צ'לי אדום חריף חתוך לטבעות
• כף למון גרס (לימונית) חתוך לטבעות
• 1 בצל לבן חתוך דק
• גזר חתוך לגפרורים
• פלפל אדום חתוך למרובעים
• ראש ברוקולי שלם מופרד לפרחים.
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לרוחב באלכסון.
• חופן אפונת שלג חתוכה דק
• סלסלת פיטריות חתוכות.
• 3 בצלים ירוקים חתוכים גס
• תיבול:
• שמן קנולה
• 2 כפות רוטב סויה
• 2 כפות רוטב טאריאקי
• 2 כפות רוטב הוי-סין
• רבע כוס סאקה (יין אורז)
• 1 כף שמן שומשום
• 2 כפות קורנפלור מהול ב 3 כפות מי קרח
• חופן אגוזי קאשיו קלויים להגשה

אופן ההכנה

1. לחתוך את כל הירקות כמו בסירטון.
2. במחבת ווק חמה עם 4 - 5 כפות שמן קנולה להקפיץ לפי הסדר:
3. שיני שום, ג'ינג'ר, צ'ילי, למון גרס.
4. להקפיץ כ 2- 3 דקות את הירקות לפי הסדר הרשום (דרגת קושי הירק)
5. בצל, גזר, פלפל אדום, סלרי, ברוקולי, אפונת שלג, פטריות.
6. להוציא את הירקות מהווק לקערה. להניח בצד.
7. להוסיף למחבת 2 כפות שמן קנולה וכף שמן שומשום. כשהשמן חם מאד, להוסיף את הבשר. לטגן כ 3 דקות ללא עירבוב. רק אז לערבב. להוסיף מעט ג'ינג'ר טרי קצוץ דק ושן שום קצוצה. להחזיר את הירקות לווק. לערבב.
8. להוסיף:
9. רוטב סויה, טריאקי, הוי-סין. סאקה וקורנפלור מהול במי קרח.
10. להקפיץ עד להסמכה. להוסיף בצל ירוק.
11. לפזר אגוזי קאשיו מעל.להגיש חם עם אורז לבן.