פטריות ממולאות אסאדו מפורק- מתכון ראשון לשולחן החג לפסח שכולם יעופוווו עליו!!!!

מצרכים

• קילו קוביות אסאדו של איתן מעדני בשר
• 10 פטריות פורטבולו גדולות
• 5 בצלים מקולפים וחתוכים לחצאי ירח יחסית עבים
• 4 שיני שום
• 4 ענפי רוזמרין
• למרינדה: חצי כוס יין אדום יבש, 50 גרם דבש, 30 גרם סויה, חצי כוס מים חמימים, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור
• לטופינג: 2 תפוחי אדמה מגוררים בפומפייה על החלק הגס וסחוטים טוב טוב מנוזלים, מוסיפים מלח פלפל ו2 כפות שמן זית ומערבבים

אופן ההכנה

1. נתחיל בבישול האסאדו, נחמם תנור על 150 מעלות, נסדר בתבנית או בסיר חסין חום את הבצלים הפרוסים, נוסיף מעל את קוביות האסאדו, השום, ענפי רוזמרין, חצי כוס יין אדום ייבש, נערבב את כל מרכיבי המרינדה ונשפוך מעל.
2. נשטוף נייר אפייה, נקווצץ אותו ״ונדביק״ אותו ממש לבשר, מעל נכסה בשתי שכבות של נייר כסף ונאטום היטב כדי שהאדים יבשלו את הבשר והוא לא יתייבש מלמעלה. (אם יש לכם סיר יציקת ברזל שנסגר באטימה מלאה עדיף להשתמש בו ואז לא צריך 2 שכבות של נייר כסף אלא רק נייר אפייה ומכסה)
3. נכניס לתנור שחומם מראש על 150 מעלות חום עליון תחתון ל4-5 שעות, ממליצה אחרי 4 שעות להוציא ולבדוק בעזרת מזלג אם הוא רך ומתפרק ישר הוא מוכן, אם לא אז תחזירו לעוד שעה נוספת.
4. אחרי שהאסאדו מוכן נעביר אותו מהסיר לקערה, נחכה שיתקרר ונפרק אותו בעזרת הידיים, ונוסיף את הבצל המקורמל.
5. שלב הפטריות- לכל פטרייה ״נשבור״ את הרגל ונוציא את הבפנוכו כדי שיהיה לנו מקום למילוי, נמלא עד הסוף בבשר המפורק, ונשים מעל שכבה דקה מאוד של תפוחי האדמה שגירדנו ותיבלנו, חשוב לשים שכבה דקה אחרת תקבלו שכבה קריספית של תפוחי אדמה ומתחתיה שכבה חיה של תפוחי האדמה, אז שימו לב.
6. נסדר את הפטריות הממולאות בתבנית עם נייר אפיה ונרסס שמן זית מעל כל פטרייה, נוסיף עלי רוזמרין ונכניס לתנור שחומם מראש על 200 מעלות טורבו ל-20-25 דק או עד שהשכבה העליונה הופכת לקראנצית.
7. את המתכון אפשר להכין גם ללא המילוי בפטריות ולקבל אסאדו בריבת בצל משגע!
8. בתיאבון!❤️