טרייפל עוגת דבש וגזר, מסקרפונה וניל, רוטב טופי דבש מלוח ופקאנים - בתיה שורק

על המתכון

מצרכים

• לעוגת גזר ודבש:
• 3 ביצים
• 150 גרם (¾ כוס) סוכר חום
• 60 גרם (¼ כוס + כף) סוכר לבן
• 120 גרם (⅓ כוס) דבש
• 200 גרם (1 כוס) שמן
• 4 גזרים בינוניים, מגורדים דק
• 250 גרם (כ־1¾ כוסות) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 2 כפיות קינמון
• ½ כפית ג׳ינג׳ר טחון, לא חובה
• 100 גרם פקאן טבעי קצוץ גס
• לקרם מסקרפונה וניל:
• 750 מ״ל שמנת מתוקה להקצפה
• 250 גרם מסקרפונה
• ⅓ כוס חלב
• 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג וניל
• 3 כפות סוכר
• 1 כפית מחית או תמצית וניל
• לטופי דבש ופקאן:
• 120 גרם סוכר לבן
• 100 גרם דבש
• 100 גרם חמאה
• 60 מ״ל שמנת מתוקה
• ½ כפית מלח
• 100 גרם פקאן טבעי קצוץ גס

אופן ההכנה

1. מכינים את עוגת הגזר והדבש:
2. מניחים בקערת המיקסר את הביצים ושני סוגי הסוכר ומקציפים עד לקבלת קציפה תפוחה ויפה, מוסיפים בזילוף איטי שמן ולאחר מכן את הדבש, עד להטמעה מלאה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את כל היבשים – קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, קינמון וג׳ינג׳ר.
4. מוסיפים לתערובת וטורפים מעט, מוסיפים את הגזר ו־¾ מכמות הפקאן ובעזרת לקקן מקפלים עד שכל התערובת אחידה.
5. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה או משומנת ומפזרים מעל את שאר הפקאנים.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות טורבו כ־30 דקות, או עד שנועצים קיסם והוא יוצא עם פירורים לחים. זמן האפייה משתנה בהתאם לתבנית.
7. מצננים את העוגה לחלוטין ורק אז חותכים לקוביות.
8. מכינים את טופי הדבש והפקאן:
9. שמים בסיר סוכר, דבש, חמאה, שמנת מתוקה ומלח ומחממים על אש בינונית תוך כדי ערבוב.
10. כשהחמאה נמסה והתערובת מגיעה לרתיחה, מבשלים בבעבוע עדין 2–3 דקות תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת אחידה ומקבלת גוון זהוב.
11. מסירים מהאש, מוסיפים את הפקאנים ומערבבים. מעבירים לקערה ומצננים לחלוטין. הטופי יסמיך ככל שיתקרר.
12. מכינים את קרם המסקרפונה:
13. שמים בקערת המיקסר שמנת מתוקה, מסקרפונה, חלב, אינסטנט פודינג וניל, סוכר ותמצית וניל ומקציפים עד לקבלת קרם חלק ויציב.
14. מרכיבים את הטרייפל:
15. מורחים מעט מקרם המסקרפונה בתחתית כלי ההגשה.
16. מסדרים מעל שכבה של קוביות עוגת גז