איך מכינה עוגה לשבת? מושלמת! ככה

על המתכון

אופן ההכנה

1. נחמם תנור ל160 מעלות ונרפד תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ בנייר אפייה.
2. נערבב בקערה את הביצים והסוכר, נוסיף את השמן ונערבב. נוסיף את המים הרותחים בהדרגה תוך כדי ערבוב.
3. נוסיף את הקמח, אבקת האפייה וקורט המלח ונערבב רק עד שמתקבלת בלילה אחידה. חשוב לא לערבב יותר מדי אחרי הוספת הקמח, כדי לשמור על עוגה רכה ואוורירית.
4. נעביר לתבנית ונאפה במשך כ40–50 דקות, עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ במרכז יוצא עם מעט פירורים לחים.
5. בזמן שהעוגה בתנור נקלה את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח אגוזי. נזהר לא לשרוף אותם.
6. הקרמל הקריספי
7. נכניס לסיר קטן את הסוכר ונבשל על אש בינונית בלי לערבב עם כף. אפשר רק לנענע בעדינות את הסיר אם צריך. ניתן גם להוסיף מעט מלח
8. נבשל עד שהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי זהוב עמוק. חשוב לא להוריד מוקדם מדי, כי צבע עמוק יותר נותן לקרמל טעם עשיר יותר.
9. נוריד מהאש.
10. אם משתמשים בשמנת, נוסיף אותה בהדרגה ובזהירות כי התערובת תבעבע מאוד.
11. והשלב שהופך אותה למיוחדת
12. כשהעוגה יוצאת מהתנור והיא עדיין חמה, נפזר עליה את השקדים הקלויים.
13. נכין את הקרמל ורגע כשהוא מוכן, כשהוא עדיין חם ונוזלי, נשפוך אותו ישירות על העוגה החמה ונפזר במהירות כך שיכסה את החלק העליון.
14. כאן לא מחכים שהקרמל יתקרר ולא שומרים אותו בצד. הקרמל חייב להגיע לעוגה כשהוא חם, כי כשהוא מתקרר הוא מתקשה ויוצר את השכבה הקריספית המדהימה הזאת מעל העוגה.
15. ניתן לעוג