עוגת פני ואלבסקה עם קרם מרנג ופרי

מצרכים

• 270 г муки, щеп. соли
• 1,5 ч.л. разрыхлителя
• 50 г пудры (сахара), ваниль
• 180 г сливочного масла
• 3 желтка + 80 г сметаны
• 350 г смородины
• 80 г сахара (по вкусу)
• 30 г крахмала + 60 г воды
• или ~400 г джема
• 120 г сахара, 50 г крахмала
• 3 желтка
• 600 г молока, ваниль
• 180 г сливочного масла
• 6 белков, щеп. лим. кислоты
• 200 г сахара, 10 г крахмала
• 270 g flour, pinch of salt
• 1,5 tsp baking powder
• 50 g icing sugar (sugar), vanilla
• 180 g butter
• 3 yolks + 80 g sour cream
• 350 g currants
• 80 g sugar (to taste)
• 30 g starch + 60 g water
• or ~400 g jam
• 120 g sugar, 50 g starch
• 3 yolks
• 600 g milk, vanilla
• 180 g butter
• 6 egg whites, a pinch of citric acid
• 200 g sugar, 10 g starch