עוף ואורז בסיר אחד

על המתכון

מצרכים

• 2-3 כפות שמן זית
• פרגית 5-6 חתיכות
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• 1 בצל, קצוץ
• 150 גרם פטריות פרוסות
• 1 כוס (150 גרם) אפונה
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית אורגנו/טימין
• 1½ כוסות (315 גרם) אורז בסמטי, שטוף
• 2.62 כוסות (630 מ"ל) מים/ציר עוף
• פטרוזיליה/כוסברה
• הראות הכנה:
• 1. במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית. כשהמחבבת חמה, מניחים את הפרגיות, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומטגנים במשך 3-4 דקות. הופכים, מתבלים גם את הצד השני ומטגנים עוד 3-4 דקות. מוציאים את העוף מהסיר ומניחים בצד.
• 2. מוסיפים 1 כף שמן, לאחר מכן, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים 4-5 דקות, עד להזהבה קלה, מוסיפים פטריות פרוסות ומבשלים עוד 4-5 דקות.
• 3. מוסיפים אפונה, אורז שטוף, מתבלים במלח, פלפל, פפריקה, כמון ואורגנו. מבשלים, מערבבים כל הזמן במשך דקה.
• 4. מוסיפים מים/ציר, את הפרגיות המבושלות ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מכסים ומבשלים במשך 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את המכסה סגור לחמש דקות נוספות.
• 5. מקשטים בכוסברה/פטרוזיליה קצוצה ומגישים.