שניצל וינאי אמיתי באיר פריי

כשחזרתי מוינה ואכלתי שם את השניצל וינאי הכי טעים בעולם!!! נשבעתי שאני אחזור לארץ ואכין שניצל וינאי אמיתי בנינג׳ה גריל, אם הוינאים היו יודעים שאחרי 200 שנה שהמציאו את השניצל יקום בלוגר משועמם ויהרוס להם תרבות שלמה של שמן עמוק, היו סוגרים את שעריהם לתיירים,

האמת כשניגשתי למתכון לא ידעתי איך הוא יצא במצב איר פריי(טיגון באויר חם) חששתי שאולי הכפלים המדוברים בשניצל לא יצאו, זה אשכרה לשים את השניצל הענקי בסלסלה ולקסוס ציפורניים בתקווה שיצא מושלם.

יחד עם זאת הייתי מלא תקווה שההתכווזות של הבשר בחום של האויר חם ידחוף את הכפלים החוצה,

התוצאה היתה לא פחות ממדהימה

מתכון:

טוב אז לנתח אני בחרתי בשפיץ צאך(פיקניה), למעשה כל חלק אחורי יוכל לעבוד היטב שייטל או סינטה למשל

חשוב לחתוך חתיכות בעובי של סנטימטר אחד בדיוק כמו שאני עושה בסרטון

ואז לדפוק עם פטיש של שניצל כדי לדקק אותו עוד יותר(אל תחששו מזה כי כשהשניצל יקבל טיגון הוא מתכווץ ויצא לכם בעובי המדוייק) אפשר גם לבקש מהקצב למי שמתעצל

מכינים שלוש קערות גדולות מאוד שיכילו את גודל השניצל

קערה אחת עם קמח

קערה אחת עם 4 ביצים טרופות, כפית חרדל וכפית שטוחה מלח

וקערה אחרונה עם פירורי גרסיני זהובים(מנסיון שלי אלו הפירורים הטובים ביותר למצב טיגון באויר חם)

טובלים את הנתח בקמח אבל טוב טוב מכל הצדדים

לאחר מכן טובלים בביצה

ואז בפירורים

את סלסלת הטיגון מעט משמנים

מניחים את השניצל ומתיזים עליו מעט ספריי שמן

מחממים את הגריל טיגון באוויר חם 17 דקות 200 מעלות

אני לקחתי כמה תפוחי אדמה של המיקרוגל הקטנים קילפתי מעט שמן זית ומלח והוספתי לסלסלה

זהו חברים

אתם תודו לי אחרי הביס