שניצל מושלם

על המתכון

מצרכים

• 1 פרפר של חזה עוף כ- 400-500 גרם (לא דפוק לשניצל)
• כ-1 כוס קמח
• 3 ביצים
• פירורי לחם (כ-300-400 גרם, תלוי בעובי של השניצל)
• מלח

אופן ההכנה

1. לחתוך את החזה עוף לחתיכות דקות של שניצל ולהניח על מגש גדול ורחב או צלחת גדולה.
2. להמליח את החתיכות ולתת להן מנוחה של 10 דקות.
3. לאחר 10 דקות לייבש את הנתחים היטב עם נייר סופג.
4. להכין את הכלים לטבילה:
5. צלחת אחת עם קמח
6. צלחת אחת עם ביצים. להוסיף מעט מלח לביצים ולטרוף אותן עם מזלג.
7. תבנית שטוחה ורחבה עם פירורי לחם.
8. ביד אחת נטבול בחומרים היבשים: קמח ופירורי לחם.
9. וביד השנייה נטבול בחומרים הרטובים: חזה עוף וביצים.
10. כך הידיים שלנו יישארו נקיות יחסית.
11. ניקח נתח של חזה עוף, נטבול בקמח, לאחר-מכן בביצים ולבסוף בפירורי לחם ונניח במגש גדול.
12. נעשה כך עם כל שאר הנתחים.
13. כדי ליצור חתיכה עוד יותר דקה של שניצל, כשמגיע שלב פירורי הלחם, מומלץ למעוך את החתיכה על הפירורי לחם עם שורש כף היד ותראו איך החתיכה משטחת בקלות (ראו בסרטון).
14. נסיים לצפות את כל השניצלים ונתחיל לטגן.
15. נחמם במחבת רחבה שמן חצי עמוק, על אש גבוהה ונטגן את כל השניצלים המצופים.
16. בתיאבון