שקשוקה ים תיכוני עם עגבניות פלפל בולגרית וחצילים

מתכון // 10 עגבניות מקולפות , 2 גמבות אדומות ,2 פלפל חריף, 13 שיני שום, 1 בצל בינוני, 1 חציל בינוני חתוך לקוביות ומטוגנים בשמן, 1 כוס חד פעמי שמן קנולה, פפריקה כף אחת פפריקה מתוקה, 1 כף מלח דק, 1 כפית פלפל שחור , 1 כפית פלפל שטה טחון, 2 כפות רסק עגבניות 1 כוס מים או לפי הצורך, 10 ביצים ,125 גרם גבינה בולגרית , אפשר גם גבינה צהובה מגורדת .......