פרק 308- קציצות דגים עם לימון מנגולד וגרגירי חומוס

תבשיל קציצות דגים חלומי. הקציצות נעטפות במעטה של קמח וביצה, עוברות טיגון ראשוני ולאחר מכן הן נכנסות לרוטב לימוני של מנגולד וסלרי שנספג בקציצות והופך אותן לרכות ועסיסיות.

סיר קייצי וחגיגי, מלא בטעמים טובים שכיף להכין לאירוח ולפנק אנשים שאוהבים.

את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:

וכאן:

לרוטב:

רבע כוס שמן

1 חבילת עליי מנגולד (עליי סלק)

3-4 גבעולים ועלים של סלרי

2 בצלים גדולים קצוצים

5 שיני שום פרוסות

חצי כף כורכום

חצי כפית כמון

רבע כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 פלפל ירוק חריף פרוס, לא חייב

1 כף סילאן

1 לימון חתוך לפרוסות דקות*

1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס מסוננים מהנוזלים, כ-300 גרם לאחר סינון

כ-2 כוסות מים רותחים

*הרבה כתבו לי שהקליפה של הלימון הופכת את התבשיל למר (זה תלוי בסוג הלימון שמשתמשים), אם זה מפריע לכם, אני ממליצה להוריד לגמרי את הקליפה של הלימון.

לקציצות:

חצי קילו דג טחון*

1 צרור כוסברה קצוצה

3 שיני שום כתושות

1 ביצה

רבע כוס פירורי לחם

חצי כפית כורכום

חצי כפית כמון

רבע כפית פלפל שחור

1 כפית מלח

1 תפוח-אדמה בינוני קלוף

לטיגון הקציצות:

צלחת עמוקה עם 1 כוס קמח

צלוחית עמוקה עם 2 ביצים טרופות עם מעט מלח

שמן לטיגון הקציצות