מתכון מנצח לשקשוקה מטורפת

מצרכים

• שמן זית בנדיבות
• 1 בצל סגול קצוץ
• 3 שיני שום חתוכות לפרוסות
• 2 גמבות חתוכות לריבועים כפי שהוצג בסרטון
• מלח לפי הטעם
• 1 פלפל ירוק חריף (לא חובה למי שלא אוהב חריף)
• כף רסק עגבניות
• 1 קופסא של עגבניות מרוסקות
• ביצים בהתאם למספר הסועדים
• פטרוזיליה קצוצה לפיזור בסוף

אופן ההכנה

1. מטגנים את הבצל השום והגמבות: מחממים מחבת גדולה ומוסיפים שמן זית בנדיבות. מטגנים את הבצל הסגול הקצוץ עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום הגמבות החתוכות ומטגנים יחד עד לריכוך קל.
2. מוסיפים את הפלפל הירוק והתבלינים: מוסיפים את המלח והפלפל הירוק החריף (אם משתמשים). מטגנים עוד כדקה .
3. מוסיפים את העגבניות: מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות המרוסקות. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה עדינה.
4. יוצרים שקעים לביצים: בעזרת כף יוצרים שקעים ברוטב העגבניות. שוברים ביצה לכל שקע.
5. מבשלים עד שהביצים מוכנות: מכסים את המחבת ומבשלים עד שהביצים מוכנות לפי מידת העשייה הרצויה.
6. מגישים: מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל השקשוקה ומגישים מיד עם לחם טרי.