תמנון כשר

על המתכון

אופן ההכנה

1. שלב 1: הריכוך המקדים
2. מחממים תנור ל־180°C.
3. דוקרים את החצילים מכל הכיוונים בעזרת מזלג.
4. אופים במשך 15–20 דקות עד לריכוך חלקי בלבד (החציל חייב להישאר יציב).
5. מקררים את החצילים לחלוטין לפני שממשיכים לחתוך.
6. שלב 2: יצירת ה"תמנון"
7. חותכים רצועה דקה ואורכית בתחתית החציל כדי להעניק לו בסיס יציב על קרש החיתוך.
8. מבצעים חריצים לאורך החציל בעומק של כ־1 ס"מ, תוך השארת אזור הגבעול מחובר.
9. מסובבים את החציל ב־90 מעלות וחוזרים על החיתוכים ליצירת רשת. פותחים את הזרועות בעדינות לקבלת מראה של תמנון.
10. שלב 3: הציפוי המשולש
11. מכינים 3 קערות רחבות לפי סדר התחנות: קמח מתובל ← בלילת ביצים וסויה ← פנקו מתובל.
12. מעבירים את החציל תחילה לקמח ומנערים שאריות.
13. טובלים בבלילת הביצים ומוודאים שהנוזל נכנס היטב בין החריצים והזרועות.
14. מעבירים לפנקו תוך לחיצה עדינה כדי שהפירורים יידבקו הי