מתכון לעוגיות שוקולד מושלגות

על המתכון

מצרכים

• 400 גרם שוקולד מריר
• 200 גרם קמח שקדים (שקדים טחונים לאבקה)
• 60 גרם חמאה או מחמאה (למי שמעוניין בעוגיות פרווה)
• 100 גרם קמח
• 4 ביצים
• 1 כפית אבקת אפיה
• 50 גרם סוכר
• חצי כוס אבקת סוכר לציפוי
• חצי כוס סוכר לציפוי
• תהליך ההכנה
• 1 ממסים במיקרוגל 400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות עם 60 גרם חמאה או מחמאה כדקה וחצי בפולסים
• קצרים. מערבבים עד לקבלת קרם שוקולד חלק ומניחים בצד.
• 2 מכניסים לקערת מיקסר מצוידת בוו בלון 4 ביצים ומקציפים לקציפה תפוחה מאד ובהירה. מוסיפים רבע כוס
• סוכר וממשיכים להקציף כשתי דקות. לאחר 2 דקות מחליפים את וו הבלון לוו גיטרה, מפעילים במהירות נמוכה
• ומוסיפים 200 גרם אבקת שקדים, 100 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפיה ובסוף את קרם השוקולד. מגבירים את
• עוצמת המערבל למספר שניות עד לקבלת מסה במרקם אחיד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים
• / שלוש שעות לפחות. 20 דקות לפני שמוציאים את המסה מהמקרר מדליקים תנור ל – 190 מעלות. מומלץ
• לצפות בסרטון ההדרכה.
• 3 מפזרים בצלחת חצי כוס סוכר, בצלחת אחרת חצי כוס אבקת סוכר. שוקלים תערובת שוקולד ל – 30 גרם,
• יוצרים כדור, מגלגלים בסוכר, מגלגלים באבקת הסוכר לציפוי מלא של הכדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר
• אפיה, במרווחים של כ – 5 ס"מ. אופים כ – 12 דקות / עד שנוצרים סדקים עמוקים על גבי העוגיות. מצננים
• ושומרים בקופסה אטומה.
• 4 הערה – ניתן להכין עוגיות קטנות יותר במשקל 20 גרם לעוגיה.