קוראסון סופגניה מושלם!! הכוכב של החג!!

סופגניות נעמה קדוש

טיפים חשובים להצלחת הסופגניות !!

1. ללוש את הבצק 15 דקות

2. להתפיח במקרר לפחות 4 שעות עד לילה חובה!!!

3. להניח כל קרואסון על ריבוע של נייר אפיה !

4. לאחר שקוראסונים מטגנים

5. לטגן בשמן חם אך לא חם מידיי 180 מעלות כדאי למדוד את חום השמן עי מד חום מיוחד או לטגן במטגנת

6. למדוד כמות מדוייקת על פי כוס מדידה המכילה 180 מל

1 ק"ג קמח לבן מנופה

2 כפות שמרים יבשים

חצי כוס סוכר

2 שקית סוכר וניל או כפית מחית וניל

1/4 כפית מלח

3 ביצים גודל L

1/2 כוס שמן קנולה

1 כף ערק או ברנדי ( אופציה - לא חובה)

2 ורבע כוסות מי ברז

קרם פאטסייר

קרם פאטסייר נעמה קדוש

500 מל חלב

50 גרם קורנפלור

50 גרם אבקת סוכר

כפית תמצית וניל

4 חלמונים

שמים הכל בסיר מערבבים יחד

ושמים על אש בינונית טורפים כל הזמן עד לקבלת קרם במרקם של מעדן דני

מורידים מהאש מכסים בניילון על מנת שלא יהיה קרום מקררים

מכינים קאם שמנת :

1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה

1 כוס חלב

2 כפות אינסטנט פודינג וניל

מקציפים עד לקבלת קצפת

מערבבים יחד את 2 הקרם פאטסייר ואת הקצפת וממלאים את הקרואסון