פיצה ביתית כמו בפיצרייה

על המתכון

מצרכים

• לבצק:
• 1/2 קילו קמח מנופה (500 גרם)
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כף מלח
• 1 כף שמן זית
• 1/3 1 כוסות מים
• לרוטב:
• 1 (400 גרם) קופסת עגבניות מרוסקות או עגבניות שלמות משומרות טחונות בבלנדר
• 1/2 כף רסק עגבניות
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף שמן זית
• 1 כפית שטוחה אורגנו יבש
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית שטוחה מלח או לפי הטעם
• כ-1/4 כפית פלפל שחור או לפי הטעם
• 300 גרם גבינה צהובה מגורדת
• 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
• (את הגבינות עדיף לקנות בגוש ולגרד לבד)
• מעט שמן זית למריחה על שולי הבצק

אופן ההכנה

1. בצק:
2. לקערת המיקסר להכניס את כל החומרים היבשים, קמח מנופה, שמרים, מלח וסוכר, לערבב מעט.
3. להוסיף את השמן זית והמים וללוש את הבצק כ-10 דקות. הבצק צריך להיות חלק ורך.
4. להוציא את הבצק מקערת המיקסר, לחלק לשני חלקים. מכל חלק ליצור כדור בצק (ראה בסרטון)
5. את שני כדורי הבצק להניח על תבנית משומנת מעט, ולשמן גם את פני הבצק כדי שלא יתייבש.
6. לכסות את הכדורים בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי\ שעתיים עד שכדורי הבצק מכפילים את נפחם. בינתיים מכינים את הרוטב.
7. רוטב:
8. מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב לקערה ומערבבים.
9. הרכבת הפיצה:
10. שעה לפני הרכבת הפיצה, להדליק את תנור האפייה לחום הכי גבוה ולהכניס לתוכו אבן אפייה (אבן שמוט) כדי שתתחמם היטב.
11. אחרי שהבצק תפח, לקחת כדור בצק, לכסות אותו