3 מטבלי טחינה

על המתכון

מצרכים

• כוס וחצי טחינה גולמית-יד מרדכי
• חבילת פטרוזיליה, ללא גבעולים
• 2 שיני שום
• 1 כף שום כתוש
• שפיץ פלפל חריף
• 1 כפית שטוחה מלח
• ½ כפית כמון
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מלימון שלם
• 1 כוס מים קרים מאוד
• 2 כוסות טחינה גולמית יד מרדכי
• מיץ מ-2 לימונים
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית שום כתוש
• 1¾ כוסות מים קרים מאוד
• 3 כפות עמבה
• 2 כפות שמן זית
• ¼ כוס מים
• מיץ מלימון שלם
• ½ מכמות הטחינה הלבנה שהכנו קודם לכן!

אופן ההכנה

1. מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת טחינה ירוקה, קטיפתית וקרמית.
2. לסלט טחינה לבנה קלאסית
3. מערבבים בקערה את כל המרכיבים בעזרת מטרפה עד לקבלת טחינה חלקה, יציבה, קרמית ועשירה.
4. לסלט טחינת עמבה
5. מערבבים את העמבה עם שמן הזית, המים ומיץ הלימון בעזרת מטרפה, עד שהיא נפתחת והופכת לתערובת נוזלית וחלקה.
6. מוסיפים חצי מכמות הטחינה הלבנה שהכנו קודם ומערבבים היטב עד לקבלת טחינת עמבה קרמית, חלקה ומלאת ארומה.
7. זה בדיוק הזמן למלא את המזווה לקראת החג בטחינה טובה ואיכותית שתמיד תהיה בשלוף – כי טחינה היא חלק בלתי נפרד מהמטבח הישראלי, ומתאימה לבוקר, לצהריים, לערב וכמובן לשולחן החג.
8. בהצלחה ובתאבון
9. ובאהבה ממני אליכם
10. השף דוד גדג׳❤️🫶❤️
11. בחסות יד מרדכי