שקשוקה של אמא

על המתכון

מצרכים

• 1 פלפל שושקה חתוך לרצועות
• 2 פלפל חריף חתוך לרצועות
• 8 עגבניות מגי חתוכות לקוביות
• 1 בצל סגול חתוך לחצאי ירח
• 3 שיני שום ישראלי
• 2 כפות רסק פריכוז
• 2 כפות מים
• 1 כפית מלח ים אטלנטי
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כף גדושה פפריקה מתוקה
• 10 כפות שמן חמניות
• 1 כפית שטוחה סוכר לבן
• המלצת הגשה: עם לחם של פעם

אופן ההכנה

1. בסיר שמים כ8 כפות שמן ומוסיפים את הבצל, וכפית מלח וכפית קטנה של סוכר, מערבבים וסוגרים את הסיר
2. עם מכסה.
3. לאחר כ5 דקות מוסיפים את השום והפלפל החריף והשושקה,מערבבים וסוגרים את הסיר. צורבים היטב ומידי
4. פעם מערבבים.
5. מוסיפים את הפפריקה ומערבבים, מוסיפים את העגבניות, סוגרים את המכסה ונותנים בישול להכל.
6. לאחר ריכוך העגבניות מוסיפים את הרסק והמים, מערבבים וסוגרים את הסיר שוב להמשך בישול.
7. כשהטעם מאוזן ונותרו מעט נוזלים אך הטקסטורה ריבתית מוסיפים את הביצים, מפזרים מלח ופלפל לפי
8. הטעם מעל כל חלמון ומכסים את הסיר. מבשלים את הביצה למידת מדיום.
9. מומלץ להגיש עם לחם של פעם.