תבשיל ברכות החג

על המתכון

מצרכים

• 250 גרם לוביה
• 4 גזרים בינוניים מקולפים חתוכים לרבעים לאורך
• 3 קישואים קטנים חצויים לאורך
• 1 סלרי אמריקאי (החלק הפנימי) חתוך למקטעים של 5 ס״מ
• 1 מקל כרישה חתוך למקטעים של 5 ס״מ
• 2 יחידות מנגולד חתוך למקטעים של 4 ס״מ
• 2 קרע חתוכים חצויים לאורך
• 1 דלעת יפנית מקולפת, חצויה (ללא הגרעינים), וכל חצי נחתוך ל6
• 1 בצל סגול גדול פרוס לטבעות
• לתיבול:
• 1 כפית שטוחה קינמון
• 1 כפית מלח ים
• 1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס
• ¼ כפית משייה
• 4 ענפי טימין
• 2 כפות סוכר חום כהה
• ¼ כוס שמן זית
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. בסיר עם שפע של מים ומעט מלח נרתיח מים, וכשהם רותחים נחלוט את כל הירקות אחד אחרי השני. כל ירק נחלוט למשך דקה- ונוציא.
2. בסנייה רחבה נסדר את ברכות החג, בתחתית נשים את טבעות הבצל, ומעל נסדר את הירקות באיזה סדר שתרצו, חשוב לשמור על כל אחד מסוגי הירקות בקבוצה- על מנת שיהיה קל לשלוף את הירקות במהלך הברכות.
3. נפזר את התבלינים מעל הירקות- משייה, פלפל, מלח ים, קינמון, טימין, סוכר חום כהה- ומעל הכל נזלף שמן זית, ובסוף נוסיף מים. נשקשק את הסנייה- ונכסה בנייר אפייה ומעליו נסגור הרמטית עם נייר כסף- ונעביר לתנור שחומם מראש על 180 מעלות למשך שעה, לאחר מכן נחשוף את נייר האפייה והכסף, ונחזיר לתנור הפעם על 220 מעלות למשך חצי שעה אחרונה לקרמול וסגירה.