מתכוני סוגת: ריזוטו פול קטן

על המתכון

מצרכים

• 100 גרם פול קטן
• 300 גרם אורז ארבוריו לריזוטו
• 50 גרם לימון כבוש טחון למחית
• צרור טימין
• מלח ים
• פלפל שחור
• 100 גרם גבינת מסקרפונה (להורדת אחוזי שומן אפשר להחליף בריקוטה)
• 100 גרם פרמזן
• בצל אחד גדול קצוץ
• שן שום אחת
• 3 כפות חמאה
• 2 ליטר ציר ירקות
• 50 גרם פיסטוק קצוץ
• כף שמנת מתוקה

אופן ההכנה

1. מבשלים את הפול במים או בציר כשעה עד לריכוך. לקראת סוף הבישול מוסיף ענף טימין ומלח.
2. בסיר עם תחתית עבה ממיסים חמאה ומוסיפים בצל ושום. מטגנים על אש גבוהה.
3. מוסיפים את גרגירי הריזוטו ומטגנים את הגרגרים מכל הכיוונים עד לאטימה מכל הצדדים.
4. מנמיכים את האש ומוסיפים את ציר הירקות בהדרגה, בכל פעם רק עד כיסוי האורז. מערבבים ורגע שהנוזל נגמר מוסיפם שוב עד לכיסוי. כל התהליך אורך כ-15-20 דקות.
5. מסננים את הפול. מוסיפים לסיר האורז המוכן, כשליש פול על שני שליש אורז. מוסיפים כף לימון כבוש, מעט חמאה, גבינת מסקרפונה, מלח, פיסטוקים קצוצים ושמנת מתוקה.
6. מעטרים במעט טימין קצוץ ופרמזן.
7. צילום, עריכה והפקה: ivp - בית הפקות מקוון