קובה במיה מתכון מטורף 2 שיטות עיטוף שונות למעטפת דקה במיוחד!

על המתכון

מצרכים

• 3 כפות שמן זית
• 600 גרם בשר טחון (20% שומן! חשוב)
• 1 בצל לבן בינוני
• 2 גבעולי סלרי עם העלים
• 0.5 כפית בהרט
• 0.5 כפית פלפל שחור
• מלח לפי טעם
• כפית פפריקה אדומה
• 4 שיני שום כתושות
• למרק:
• בצל לבן גדול
• 2-3 כפות שמן
• 4 שיני שום כתושות
• מלח פלפל לפי טעם
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1 פחית עגבניות מרוסקות 400 גרם
• 0.5 לימון סחוט
• 1 שקית במיה קפואה
• 1 כפית כורכום שטוחה
• 1 כף פפריקה אדומה מתוקה
• 1 כף סוכר
• 1 כף אבקת מרק (לא חובה)
• 4 גבעולי סלרי עם העלים
• מים עד לשלושתרבע גובה הסיר
• (אפשר ורצוי לשלב ציר בקר)
• למעטפת:
• 500 גרם סולת דקה
• 0.5 כפית מלח
• 1 כפית שמן
• 280 גרם מים (כוס בנפח 250 מ"ל ועוד רבע כוס)

אופן ההכנה

1. 1: במחבת מזהיבים את הבצל הלבן, אח"כ מוסיפים את הסלרי הקצוץ, מוסיפים את הבשר הטחון עם השומן (חייב שומן) ואת כל שאר התבלינים ומה שכתבתי למעלה ומטגנים בעוצמה גבוהה עד שהנוזלים נעלמים לגמרי והבשר מוכן - מעבירים אותו לקערה מכסים ומקררים.
2. 2: כשהבשר התקרר מערבבים טוב ויוצרים כדורים לוחצים חזק שמים על תבנית ומקפיאים.
3. 3: למרק: מוסיפים לסיר גדול את הבצל הלבן ומקרמלים, מוסיפים את שאר התיבול שכתוב למעלה את הרסק עגבניות והעגבניות המרוסקות ומערבבים מעט פותחים את התבלינים והסוכר, מוסיפים מים (עד לשלושתרבע גובה הסיר) או ציר בקר אם יש או שמשלבים ביניהם, סוחטים חצי לימון מוסיפים את הסלרי ומערבבים, טועמים מתקנים טעם לפי רצנוכם מכסים ומבשלים כ-45 דקות.
4. 4: מכינים את מעטפת הסולת עם המצרכים שכתבתי למעלה מערבבים הכל בקערה מכסים היטב ומחכים כ-15 דקות, אח"כ לוקחים חתיכה, מוציאים את כדורי הבשר מהמקפיא (כשהם קפואים!) ועוטפים אותם בסולת, א