מרק אפונה של אמא שלי עם קרוטונים פריכים ||Mom’s Pea Soup with Crispy Croutons

על המתכון

מצרכים

• למרק:
• 2 גזרים, קצוצים
• 1 קישוא, קצוץ
• 3 גבעולי סלרי, קצוצים (שמור את העלים בנפרד)
• 2 בצלים, קצוצים
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 3 שיני שום
• 1 כוס אפונה יבשה, ברורה ושטופה
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית כורכום
• 13 כוסות מים
• 1 1/2 כפית מלח
• 1 כף אבקת מרק בטעם עוף ללא מונסודיום גלוטומט
• לקרוטונים:
• לחם (ללא הקשה), חתוך לקוביות
• 2 כפיות שום כתוש
• 1/2 כפית מלח רוזמרין
• 1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה

1. הכנת הירקות:
2. קצצו את הגזרים, הקישוא, הסלרי והבצל. קצצו גם את עלי הסלרי דק.
3. בסיר רחב, הוסיפו שמן זית, הוסיפו את הירקות (ללא העלים) ולטגן במשך 5 דקות עד ריכוך
4. הוציאו מעט מהירקות ושטחו בצד לשימוש בהגשה.
5. הכנת המרק:
6. בסיר, הוסיפו את השיני שום , האפונה היבשה, את עלי הסלרי, פלפל שחור, כורכום והמים.
7. בישלו על להבה בינונית גבוהה למשך שעה וחצי עד שעתיים.
8. הכנת הקרוטונים:
9. בזמן שהמרק מתבשל, חתכו את הלחם לקוביות, הוסיפו שום כתוש, מלח רוזמרין קצוץ ושמן זית.
10. ערבבו היטב עד שהקוביות מצופות בתערובת.
11. הניחו את הקרוטונים בתבנית ואפו בתנור ב-180 מעלות (מצב אפייה טורבו )למשך 15 דקות, עד שהקרוטונים פריכים ושחומים.
12. השלמת המרק:
13. לאחר שהאפונה התרככה והחלה להתפרק הוסיפו את המלח ואבקת מרק העוף.
14. טחנו את המרק עד לקבלת מרקם חלק ואחיד. אם המרק יצא סמיך מדי, ניתן לבשל אותו עם מכסה סגור חלקית לעוד מספר דקות עד שהמרק משיג את המרקם הרצוי. ערבבו מדי פעם.
15. הגשה:
16. הגישו את המרק עם הקרוטונים, הירקות השמורים מהשלב הראשון ואפשר להוסיף גם מעט שמן זית איכותי מעל.
17. בתיאבון!