ביצה בקן עם VEGGY

מתכון להכנת VEGGY

שלב ראשון :

מערבבים

3 כפיות “חלבון”

1/4-1/3 כוס מי ברז

טורפים יחד ומניחים למנוחה של 5 דקות

(את תמיסת “חלבון הביצה” ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים)

שלב שני:

מערבבים

1/2 כפית סידן כלורי

3/4 כוס מים

מערבבים היטב.

(ניתן לשמור מי סידן כלורי במקרר למשך 3 שבועות).

שלב שלישי:

מערבבים

1/4 כוס מי ברז

ו-1 כפית “חלמון”

מערבבים עם בלנדר מוט או מטרפה ידנית עד שהתערובת חלקה ללא גושים כלל.

(את תמיסת ה”חלמון” ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים)

שלב רביעי:

בכפית אוספים מתמיסת ה”חלמון”.

בעזרת אצבע מורה, מורידים במהירות וקרוב ל”פני המים” את תכולת הכפית אל תוך מי הסידן כלורי, וכך יוצרים כדור צהוב יפהפה דמוי חלמון.

לאחר 20 שניות, מוציאים את ה”חלמון” מתמיסת הסידן הכלורי ומעבירים אותו לקערת מים (אפשר למים חמים, ואז החלמון ישאר חם). חוזרים על הפעולה עם שאר התמיסה. מתקבלים 2-4 “חלמונים” (תלוי בגודל הכפית).

שלב חמישי:

מחממים מחבת נון- סטיק (טפלון) על אש בינונית

יוצקים תמיסת “חלבון” למחבת*

לאחר 5-7 דקות , לאחר שהחלבון מתנתק מהמחבת- הוא מוכן.

מניחים “חלמון” אחד במרכז ןמזלפים מעט “חלבון” מסביב ל”חלמון” כדי לייצב אותו במקומו.

מטגנים עוד דקה עד שהחלבון נקרש.

מגלישים את ה"עין" מהמחבת אל הצלחת ונהנים מביצת עין טבעונית.

מתכונים נוספים: