איך מכינים סטייק עבה בשיטת הריברס סיר

שף יוסי הבלין בשיתוף עם קצביית וואל דאן בסדרת סרטונים על הכנת סטייקים על האש

אז איך מכינים סטייק עבה במיוחד?

בסרטון ניתן לראות סטייק טומהוק במשקל כקילו וחצי על העצם

אז כאן מתאימה שיטת הצלייה ההפוכה-ריברס סיר

שמים את הנתח על רשת גבוהה בחום נמוך

ניתן גם להתחיל את הבישול בתנור על 100-120 מעלות

כשהסטייק מגיע קרוב למידת העשייה הרצויה

כ50 מעלות

שמים אותו על רשת נמוכה קרוב לגחלים בחום גבוהה כדי שיקבל צריבה חזקה וטעמי קרמול וגם יגיע למידת עשייה מדיום כ58 מעלות פנימי

בתאבון