מתכון לטלה מרוזיה חגיגי.(mrozia)

בלילת תבלינים:

1 כף ג'נג'ר יבש.

1 כף כורכום.

1 כף אבקת קינמון.

1 כף גרעיני כוסברה טחון.

1 כף פילפל שחור גרוס.

ראש שום קטן כתוש.

2 מקלות קינמון.

כפית זעפרן. שליש קופסה.

4 כפות דבש.

חצי כוס שמן זית.

חבילה פטרוזיליה.

800 ג'ר בצל נקי.

3-4 קילו כתף טלה. חתוך גדול.

2 כפות שומשום.

80 ג'ר שקדים קלופים.

120 ג'ר שזיפים מגולענים.

Spice batter:

1 tablespoon dry ginger.

1 tablespoon turmeric.

1 tablespoon cinnamon powder.

1 tablespoon ground coriander seeds.

1 tablespoon ground black pepper.

A small crushed garlic head.

2 cinnamon sticks.

A teaspoon of saffron. One third box.

4 tablespoons honey.

Half a cup of olive oil.

Pack parsley.

800 g clean onion.

3-4 pounds of lamb shoulder. Large cut.

2 tablespoons sesame seeds.

80 g of peeled almonds.

120 g pitted plums.

Pâte aux épices :

1 cuillère à soupe de gingembre sec.

1 cuillère à soupe de curcuma.

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre.

1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues.

1 cuillère à soupe de poivre noir moulu.

Une petite tête d'ail écrasée.

2 bâtons de cannelle.

Une cuillère à café de safran. Une troisième boîte.

4 cuillères à soupe de miel.

Une demi-tasse d'huile d'olive.

Emballez le persil.

800 g d'oignon propre.

3-4 livres d'épaule d'agneau. Coupe large.

2 cuillères à soupe de graines de sésame.

80 g d'amandes pelées.

120 g de prunes dénoyautées.