סינייה בשר וחצילים

על המתכון

מצרכים

• לתערובת הבשר:
• 500 גרם בשר בקר/כבש טחון או שילוב של השניים
• 1 חציל
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור לפי הטעם
• 1-2 כפיות כמון
• 1 כפית פפריקה
• 1/4 כפית קינמון (לא חובה)
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כפית סומק
• 1 כף פטרוזיליה, קצוצה
• 1 בצל קצוץ, מטוגן עד להזהבה
• לטחינה:
• 1/2 כוס (125 גרם) טחינה גולמית
• 1/2 כוס (120 מ"ל) מים
• 2 כפות מיץ לימון
• לקישוט:
• פטרוזיליה, קצוצה
• צנוברים

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-225 מעלות.
2. אופים את החציל: מחוררים את החציל בעזרת מזלג, מניחים אותו על גבי נייר אפייה וצולים 40-50 דקות, או עד שהוא מתרכך. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
3. בינתיים: במחבת מחממים 2-3 כפות שמן זית, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד להזהבה קלה.
4. כשהחציל מוכן: מקלפים את הקליפה ומוציאים את ה"בשר". מסננים את הנוזלים ומניחים בצד.
5. בקערה גדולה מערבבים בשר טחון, "בשר" חציל, בצל מטוגן, מלח, פלפל, כמון, כורכום, קינמון, פפריקה, סומק ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
6. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית האפייה ומהדקים את תערובת הבשר לשכבה של 1 ס"מ.
7. מכינים רוטב טחינה: בקערה מערבבים טחינה גולמית, מים ומיץ לימון. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. אם צריך, מוסיפים עוד מים.
8. אופים 10 דקות. מוציאים את התבנית מהתנור, יוצקים על הבשר רוטב טחינה ומפזרים בצורה אחידה. מפזרים מעט צנוברים, מכניסים את התבנית לאפייה לתנור ואופים עוד 10-15 דקות.8.
9. מוציאים את הסינייה מהתנור ומפזרים מעט פטרוזיליה קצוצה.
10. מגישים ונהנים.