עגבניות טחונות עם קציצות וצ'יזבורגר

על המתכון

מצרכים

• 450 g de carne molida de res o carne picada de ternera
• 400 g de papas o patatas, preferiblemente de pulpa amarilla
• 1 cucharada de aceite
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo pequeño
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pasta de tomate o tomate concentrado
• 1 cucharadita de paprika o pimentón ahumado
• ½ cucharadita de tomillo seco
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¾ de cucharadita de sal fina, o al gusto
• 300 ml de caldo de res o caldo de carne
• 40 g de queso cheddar rallado
• Perejil fresco picado
• 1. Lava las papas y córtalas, sin pelar, en dados pequeños de unos 8 mm.
• 2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la carne y déjala 2 minutos sin mover para que se dore. Salpimienta, desmenúzala y cocina durante 2-3 minutos más. Retira y reserva.
• 3. Añade el aceite si la sartén está seca. Incorpora las papas, sazona y dóralas durante 4 minutos, removiendo solo una vez.
• 4. Agrega la cebolla y el pimiento rojo. Cocina 2 minutos. Añade el ajo, el tomate concentrado, el pimentón y el tomillo. Cocina durante 30-45 segundos.
• 5. Vierte el caldo. Raspa el fondo de la sartén, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
• 6. Devuelve la carne y sus jugos a la sartén. Cocina destapado durante 2 minutos, hasta obtener una salsa corta y brillante.
• 7. Espolvorea el cheddar por encima, apaga el fuego y tapa durante 1-2 minutos, hasta que se funda. Termina con pereji