פרק 48- קבב

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו בשר טחון עם שומן (כ-20% שומן ביחס לבשר, להגיד לקצב שייטחן לכם קצת שומן בקר או כבש או נתח קטן שומני כמו שפונדרה ויוסיף לכם לתערובת של הבשר טחון)
• 1 בצל גדול קצוץ הכי דק שאפשר
• 2 שיני שום כתושות
• כחצי צרור כוסברה קצוצה (כחצי כוס)
• כחצי צרור פטרוזיליה קצוצה (כחצי כוס)
• כ-4 ענפים של נענע קצוצה (לא חייב)
• חצי כפית בהרט
• חצי כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור טחון
• רבע כפית כמון
• רבע כוס צנוברים קלויים וקצוצים גס (50 גרם)
• מעט שמן לטיגון הבצל
• להגשה- חצי פיתה פתוחה עם שמן זית קלוייה על המנגל, עיגולים של בצל סגול צלויים עם מעט שמן זית, טחינה, ופטרוזיליה.

אופן ההכנה

1. לחמם מעט שמן במחבת קטנה, להוסיף מחצית מהבצל הקצוץ ולטגן עד הזהבה, כ-10-15 דקות.
2. להעביר את הבצל המטוגן לקערה גדולה, להוסיף לקערה את שאר המצרכים: שום, כוסברה, פטרוזיליה, נענע, בהרט, מלח, פלפל, כמון, צנוברים ובשר טחון.
3. לערבב\ ללוש היטב את תערובת הבשר, עד שמתחילים להיווצר חוטים לבנים דקים והתערובת הופכת להיות קצת דביקה. לא לערבב מעבר לזה כדי שהקבבים לא ייצאו קשים ויבשים.
4. ליצור קציצות קבב ולהניח במגש או צלחת גדולה. לכסות בניילון נצמד ולתת לקבבים לנוח במקרר כשעה עד לילה.
5. לחמם את המנג