פרק 22- תבשיל בצלים ממולאים ושפונדרה

על המתכון

מצרכים

• 7-8 בצלים מקולפים
• 1 קילו שפונדרה חתוך לקוביות (או כל בשר אחר שאוהבים מתאים לבישול ארוך)*
• 5-6 שיני שום
• למילוי:
• אחד וחצי כוסות אורז עגול שטוף היטב
• 1 בצל מגורד (סחוט מעט)
• 1 עגבנייה מגורדת (להשתדל בלי הנוזלים)
• חצי חבילת פטרוזיליה קצוצה
• 2 גבעולים ועלים של סלרי קצוצים
• 1 שום כתוש
• חצי כפית נענע יבשה
• חצי כפית פפריקה מתוקה
• 2 כפיות מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• 1 לימון קטן סחוט
• רבע כוס שמן
• לרוטב:
• 1 קופסת רסק עגבניות (100 גרם)
• רבע כוס רכז רימונים (אפשר לוותר, טעים גם בלי)
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור
• 3 כפות קונפיטורת תאנים, או משמשים, או סילאן.
• כ-2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

1. למילוי:
2. לערבב היטב את כל מרכיבי המילוי בקערה.
3. ניתן להכין מראש ולשמור במקרר (יום לפני)
4. לבצלים:
5. בעזרת סכין, ליצור חריץ בכל הבצלים שמגיע עד אמצע הבצל (לא עד הסוף)- ראו בסרטון.
6. להניח את כל הבצלים בקערה גדולה שמתאימה למיקרו, לכסות בניילון נצמד ולהכניס למיקרו ל-10 דקות, עד שהבצלים מתרככים וניתן להפריד את הגלדים בקלות. (אפשר גם במקום מיקרו, להכניס את הבצלים לסיר עם מים רותחים ולתת להם להתבשל כ-10 דקות)
7. כמוציאים את הבצלים מהמיקרו או מהמים הרותחים, אפשר לשטוף אותם במים קרים כדי שיצטננו מה