צלי בקר ברוטב פטריות מתכון טעים במיוחד

מצרכים

• 1 ק"ג צלי כתף חתוך לפרוסות בעובי בינוני
• 1 בצל גדול, חתוך לרצועות
• 2 סלסלות פטריות שמפניון טריות, חתוכות לרבעים
• 1 כוס יין אדום יבש
• מלח לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
• 3 עלי דפנה
• עלי טימין מ-2 ענפים
• 1 כף פפריקה מתוקה גדושה
• 1 כף סוכר חום

אופן ההכנה

1. החום הראשוני: מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. צריבת הבשר: בסיר רחב ושטוח, מחממים מעט שמן זית ומטגנים את פרוסות הבשר עד להשחמה משני הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
3. טעם עמוק: באותו הסיר, מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן מתרככות מעט.
4. הטעם המלא: מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים את היין האדום, עלי הדפנה, עלי הטימין, פפריקה, סוכר חום, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
5. אפייה איטית: מעבירים את התערובת לתבנית אפייה עמוקה. מכסים בנייר אפייה ואז בנייר כסף. מכניסים לתנור החם ל-3 שעות.
6. נגיעה אחרונה: לאחר 3 שעות, מסירים את נייר האפייה והכסף ומחזירים לתנור לכ-15-20 דקות נוספות, או עד שהרוטב מצטמצם מעט והבשר רך ונימוח.
7. טיפים:
8. בשר רך במיוחד: כדי להבטיח בשר רך במיוחד, ניתן להוסיף לסיר כוס אחת של ציר בקר.
9. תוספות: צלי הכתף ברוטב פטריות מתאים להגשה עם תוספות כמו פירה, אורז .
10. אחסון: ניתן לאחסן את שאריות הצלי במקרר עד 3 ימים או במקפיא למשך זמן ארוך יותר.
11. בתאבון!