קציצות בשר ותבשיל בורגול עם חומוס של דניאל עמית לראש השנה

על המתכון

מצרכים

• לקציצות:
• בשר צלעות טחון (בשר מספר 2)
• בצל גדול מגורד (עם הנוזלים)
• תפוח אדמה מגורד (לא מבושל, עם הנוזלים)
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• 2 ביצים
• חצי כוס פירורי לחם של "הנמל"
• כפית וחצי מלח, פלפל ובהרט
• לרוטב של הקציצות:
• מעט שמן
• קופסה קטנה של רסק עגבניות
• כף סוכר
• חצי כפית מלח ופלפל
• מים
• לתבשיל בורגול עם חומוס:
• כוס חמוס ענק של "הנמל", מושרה במים למשך לילה שלם
• כוס בורגול של "הנמל", מסונן ושטוף
• בצל קצוץ
• שמן זית
• קופסה קטנה של רסק עגבניות
• כפית שטוחה של מלח
• 2 כוסות מים

אופן ההכנה

1. להכנת הקציצות: מערבבים בעזרת הידיים את כל מרכיבים הקציצות בקערה עד לקבלת עיסה אחידה. יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות ומשטחים אותם מעט. מחממים שמן במחבת ומטגנים קלות את הקציצות משני הצדדים.
2. להכנת הרוטב של הקציצות: מחממים מעט שמן בסיר. מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל ומערבבים. כעבור דקה מוסיפים 2-3 כוסות מים ולהביא לרתיחה. לאחר מכן, מוסיפים את הקציצות ומוודאים שהרוטב מכסה את כולן ומבשלים על אש קטנה למשך שעה.
3. להכנת תבשיל הבורגול עם החומוס: בסיר קטן מטגנים בצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים רסק עגבניות, מים ומלח ומביאים לרתיחה. מוסיפים לסיר את החומוס שהשרנו במהלך הלילה, מנמיכים את האש ולאחר רבע שעה מוסיפים גם הבורגול ומערבבים היטב. ממשיכים לבשל על אש קטנה כרבע שעה נוספת.
4. בתיאבון