איך להכין חלה

על המתכון

מצרכים

• כמויות לחלה בודדת, ניתן להכפיל כמויות לפי הצורך*
• 330 גרם קמח חלה (אפשר גם רגיל אך עדיף חלה)
• 50 גרם סוכר קנים אורגני / לבן
• 6 גרם מלח
• 6 גרם שמרים יבשים
• 150 מ״ל מים
• 25 מ״ל שמן ניטרלי (זרעי ענבים למשל)
• 1. נכניס את כל המרכיבים הרטובים לקערת מיקסר ומעליהם נוסיף את כל המרכיבים היבשים. נלוש על מהירות איטית עד קבלת בצק אחיד וחלק.
• שימו לב שניתן ללוש את הבצק בקערה ואין הכרח להשתמש במיקסר.
• שימו לב הבצק תחילה מרגיש יחסית יבש, אל תתפתו להוסיף עוד מים. אם המיקסר מתקשה ללוש אותו לאחר האיחוד ניתן להוציא מהקערה וללוש על משטח העבודה.
• 2. נשים בקערה, נכסה לרבע שעה ונלוש שוב לקבלת בצק חלק וחזק יותר. נכסה ונתפיח לחצי שעה.
• 3. נוציא אוויר מהבצק ונכסה שוב לעוד חצי שעה.
• 4. נחלק את הבצק ל-4 חלקים שווים (כ-150 גרם לאחד), נוציא אוויר וננקנק לרצועות עבות. נכסה במגבת לחה או ניילון נצמד ונתפיח לרבע שעה נוספת.
• 5. כעת נשטח כל רצועה, נוציא ממנה את כל האוויר וננקנק מחדש באופן הדוק. הוצאת האוויר חשובה כדי ליצור חלה חלקה ואחידה בהמשך. לאחר הניקנוק נפתח ונאריך את הרצועות לאורך הרצוי (כ-25-30 ס״מ אורך).
• 6. נקלע חלה מ-4 רצועות (לפי הסרטון), נניח על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ונכסה במגבת לחה/ניילון נצמד. נתפיח למשך שעה-שעתיים עד שהחלה תפוחה מספיק! זה הוא שלב קריטי!
• שימו לב