פרק 69- בייגלה מתוק

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו (500 גרם) קמח מנופה
• 1 כף שמרים יבשים
• שליש כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר ווניל (סה"כ 20 גרם)
• חצי כפית מלח
• רבע כוס שמן
• 1 ביצה
• 1 כוס מים פושרים
• לציפוי:
• 1 חלמון ביצה מעורבב עם מעט מלח ומים
• מעט שומשום
• לסירופ סוכר:
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כפית תמצית ווניל
• 1 כף דבש
• 1 כף מיץ מלימון סחוט

אופן ההכנה

1. לתוך קערת המיקסר עם וו לישה להכניס את הקמח, שמרים, סוכר, סוכר ווניל ומלח. לערבב.
2. להוסיף את השמן, ביצה ומים ולערבב מעט וללוש כ-7-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
3. לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
4. לאחר התפחה, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-10 חלקים שווים.
5. לקמח מעט את משטח העבודה, לקחת חלק בצק, לרדד לעלה, לגלג וליצור רצועה ארוכה ודקה (כ-35-40 ס"מ). לסגור את הרצועה לעיגול ולהדק היטב את הסגירה (ראה בסרטון). להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. ליצור באותה צורה את כל כדורי הבצק.
7. לשמן מעט את כל הבייגלה ולכסות במגבת. להתפיח כחצי שעה.
8. בינתיים להדליק תנור ל-180 מעלות.
9. לאחר התפחה, למרוח בעדינות את הבייגליים בתערובת החלמון ולפזר מעט שומשום.
10. להכניס לתנור ולאפות כ-15-20 דקות או עד שהבצק משחים. לסובב את תבנית האפייה באמצע האפייה כדי שייאפה באופן אחיד.
11. להוציא מהתנור וישר לכסות את הבייגלה במגבת.
12. בינתיים ניתן להכין את סירופ הסוכר. לשים בסיר קטן\קלחת את כל מרכיבי סירופ הסוכר, להביא לרתיחה, להנמיך ולבש