קליעת חלה "צמה גבוהה" מ-4 רצועות | פרק 5- How to Braid a 4-Strand Challah – Tall Braid Style

על המתכון

מצרכים

• חצי קילו (500 גרם) קמח מנופה
• רבע כוס סוכר
• 1 כף שמרים יבשים
• חצי כף מלח
• רבע כוס שמן
• 1 ביצה
• 3/4 עד 1 כוס מים (200 עד 250 מ”ל)
• להתחיל מ-4\3 כוס מים ואם יש צורך אז להוסיף עוד, זה משתנה בין סוגי הקמח השונים. בסופו של דבר הבצק צריך להיות חלק ומעט דביק.
• לציפוי:
• ביצה מדוללת עם מעט מים (ככפית) ומעט מלח
• שומשום

אופן ההכנה

1. להכניס את כל החומרים היבשים לתוך קערת המיקסר ולערבל מעט. להוסיף את השמן, הביצה והמים וללוש את הבצק כ-7 דקות, על מהירות נמוכה. הבצק צריך לצאת חלק ומעט דביק. תוך כדי הלישה, לבדוק את הבצק ואם יש צורך, יש להוסיף עוד מעט מים.
2. להעביר את הבצק לקערה משומנת עם מעט שמן ולשמן גם את פני הבצק שלא יתייבש.
3. לכסות בניילון נצמד ולתת לבצק לתפוח כשעה עד שעה וחצי, (תלוי בטמפ’ של החדר) עד שהוא מכפיל את נפחו.
4. להוציא את הבצק מהקערה ולחלק לשני חלקים שווים (שתי חלות).
5. לקחת חלק אחד, לחלק ל-4 חלקים שווים ולכדרר כל חלק לכדור.
6. לקמח מעט את משטח העבודה, לא הרבה מדי, לקחת חלק אחד, עם מערוך או בידיים לרדד לעלה צר וארוך, לגלגל ליצירת רצועה ארוכה ולגלגל את הקצוות של הרצועה שיהיו קצת יותר שפיציות ודקות מהאמצע. ככה ליצור את כל הרצועות.
7. לקלוע את החלה כפי שמודגם בסרטון, חשוב לא לקלוע מהודק מדי, כדי שיהיה לרצועות מקום לתפוח. כשמגיעים לסוף, להדק את הרצועות ביחד, לגלגל מעט את קצוות החלה ולהכניס את הקצוות מעט פנימה, מתחת לחלה.
8. את החלה להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
9. באותה דרך לקלוע גם את החלק השני ש