קרואסון שמרים

קרואסן שמרים

לבצק

1/2 1 כוס מים

180 מל שמנת טבעונית

ללוש עשר דקות עד בצק גמיש ונעים. לתת לו לתפוח שעה או עד הכפלת הנפח.

הכנת דף מחמאה:

נייר אפיה

לקפל קיבוע 20*20 סמ במרכז הנייר

לחתוך פרוסות דקות מהמחמאה ולסדר אותן כמו קיר לבנים על גבי הריבוע.

לקפל את שולי הנייר מעל המחמאה ולהכניס לפריזר לחצי שעה.

לרדד את הבצק לעלה ברוחב 25 ס''מ ואורך 50 ס"מ.

להניח את ריבוי המחאה במרכז ולסגור עליו עם שולי הבצק כמודגם בסרטון.

לרדד את הבצק לעלה ארוך ולקפל לשלישים כמודגם בסרטון.

לחזור על הפעולה הזו 3 פעמים.

לעטוף טת הבצק המקופל ולהניח במקרר לשעה.

לרדד לעלה בעץרוחב 20 ס''מ באעובי חצי סמ.

לסמן משולשים כמודגם בסרטון.

לחרוץ בחלק הרחב חריץ קטן כמודגם בסרטון ולגלגל.

להניח בתבנית (ברווחים, הם תופחים) לכסות בניילון נצמדנולתת להם מנוחה של שעה עטד עד הכפלת הנפח.

להבריש בחלב סויה ולאפות ב180 מעלות למשך 20 דקות.