פריז ברסט במילוי קרם מוסלין פרלינה

על המתכון

מצרכים

• לפרלינה:
• 100גרם אגוזי לוז
• 100גרם שקדים
• 115 גרם סוכר
• 40מ"ל מים
• קמצוץ מלח
• קרם פטיסייר (שנשדרג למוסלין):
• 400מ"ל חלב
• 4ביצים (רק חלמונים)
• 100גרם סוכר
• 1/2-1 כפית תמצית וניל
• 30 גרם קורנפלור
• 150 גרם חמאה (בשביל השדרוג למוסלין)
• בצק רבוך (בצק פחזניה):
• 100מ"ל מים
• 100מ"ל חלב
• 80 גרם חמאה
• 10גרם סוכר
• כפית שטוחה של מלח
• 125 גרם קמח לבן
• 4 ביצים
• טיפ*
• ממליץ לקחת את הזמן ולא למהר ולתת לכל המרכיבים מספיק זמן לנוח ולהתקרר
• אפשר להכין את כל המרכיבים לפני ולאחד אותם ממש שעה לפני ההגשה.
• לוודא שהקרם מוסלין פרלינה התיצב וקר ושהמאפה התקרר גם לפני שממלאים אותו אחרת הקרם יכול לצאת נוזלי ולברוח לכם מהצדדים.